1 מתוך 2
טוקיו · סושי
סוקיאבאשי ג'ירו
סושי אומקאזה במרתף בגינזה 4-צ'ומה. מזמינים רק בטלפון, ומי שמגיע מחו"ל רק דרך הקונסיירז' של המלון. בכניסה מבקשים תעודה מזהה עם תמונה, והמחיר לא מתפרסם.
Photo: City Foodsters / Wikimedia Commons (CC BY 2.0)
המלצות מפורטות
מסעדות
ממישלן ועד קאונטר סושי של צהריים. מה מזמינים, כמה זה עולה, ואיך משיגים מקום.
24 מסעדות ב-7 ערים. כל מקום שמגיע ממסלול מקושר ליום המלא שלו.
טוקיו
7 מסעדות
טוקיו · טעימות
נאריסאווה
מסעדת טעימות באויאמה שמחברת טכניקה עכשווית לחומרי גלם יפניים עונתיים. בחירה לערב מיוחד, לא לארוחה ספונטנית באמצע מסלול.
Photo: Pocsywe / Wikimedia Commons (CC BY-SA 4.0)
טוקיו · מישלן
דן
המסעדה של השף זאיו הסגאווה בג'ינגומאה, שני כוכבי מישלן, מטבח יפני עם הומור ותפריט אחד שמשתנה מדי יום. הזמנה רק בטלפון, עד חודשיים מראש. לא כשר.
מישלן
לפרוונסנס
שלושה כוכבי מישלן בטוקיו, מטבח צרפתי-יפני עם דגש על חומרי גלם מקומיים. תפריט טעימות בלבד, וההזמנה נפתחת שלושה חודשים מראש.
ואגיו
אראגאווה
בית הסטייק המפורסם בעולם, בשר טאג'ימה טהור על פחמי בינצ'וטאן. יקרה מאוד, מהיקרות ביפן, וזה ידוע מראש.
ואגיו
יורוניקו
יאקיניקו ברמה גבוהה בטוקיו, נתחי וואגיו שהצוות צולה בשבילכם על השולחן. ההזמנה נפתחת בדיוק חודש מראש ונתפסת בדקות.
ואגיו
וואגיומאפיה
חוויית סנדוויץ' קצואו סאנדו מוואגיו, לחברים ובהזמנה בלבד. יקר מאוד ביחס למנה, וזה חלק מהמותג.
קיוטו
4 מסעדות
קיוטו · מסורתי
היוטיי
מסעדת קאיסקי היסטורית בהיגאשיאמה. מתאימה למי שרוצה חוויה יפנית מסורתית מלאה ולא ארוחה מהירה.
Photo: Kykk wiki / Wikimedia Commons (CC0)
מישלן
קיצ'ו אראשיאמה
שלושה כוכבי מישלן, קאיסקי בביתני גן באראשיאמה. ארוחת צהריים זולה משמעותית מארוחת ערב, ובאותו מטבח.
Photo: Praveen PA / Pexels
קיוטו · קאיסקי
קיקונוי הונטן
קאיסקי מסורתי ליד מרויאמה בקיוטו. מתאים לערב חגיגי, עם ארוחה ארוכה שמבוססת על עונת השנה.
מישלן
קיקונוי הונטן
שלושה כוכבי מישלן בקיוטו, קאיסקי מסורתי בניהול השף יושיהירו מוראטה. אחת החוויות המשמעותיות של קיוטו, ואחת היקרות. שימו לב שדאשי מכיל דגים.
אוסקה
4 מסעדות
אוסקה · טעימות
האג'ימה
מסעדת טעימות עכשווית באוסקה, עם ארוחה ארוכה ותפריט שמשתנה. מזמינים מראש ומשאירים את הערב כולו פנוי.
Photo: 内閣官房拉致問題対策本部事務局 / Wikimedia Commons (CC BY 4.0)
מישלן
האג'ימה
שלושה כוכבי מישלן באוסקה, גסטרונומיה מולקולרית סביב רעיון של אדמה ויקום. מנה פותחת מפורסמת בשם "צ'יקיו". תפריט אחד, בהזמנה מראש.
Photo: 内閣官房拉致問題対策本部事務局 / Wikimedia Commons (CC BY 4.0)
אוסקה · טעימות
פוג'יה 1935
מסעדת טעימות באוסקה שמבוססת על תוצרת עונתית וטכניקה מודרנית. מתאימה לארוחת ערב מתוכננת מראש.
מישלן
לה סים
שני כוכבי מישלן באוסקה, צרפתי-יפני עכשווי עם שורשים מאיי אמאמי. נחשבת לאחת הטובות באסיה, וההזמנה קשה.
קובה
3 מסעדותקובה · בקר קובה
קובה פלזיר
מסעדת בשר בקר קובה שמנוהלת על ידי הקואופרטיב המקומי. בחירה ברורה למי שרוצה לנסות בקר קובה במקום שמתמחה בו. בקומה הראשונה של מלון דה בי קובה, סגורה בשני.
ואגיו
מוריה
בית טפניאקי בן מאה שנה בקובה, בקר קובה מאושר A5 על ברזל. אחת הדרכים האמינות לאכול בקר קובה אמיתי בעיר עצמה.
ואגיו
סטייק אויאמה
דלפק טפניאקי אינטימי בקובה, בקר קובה בצריבה מדויקת. קטן, ולכן הזמנה מראש חשובה.
הירושימה ומיאג'ימה
2 מסעדות
הירושימה · אוכל מקומי
אוקונומימורה
בניין אוכל שמוקדש לאוקונומיאקי בסגנון הירושימה. פתרון טוב לערב גמיש כשכל אחד רוצה לבחור דוכן אחר.
Photo: そらみみ / Wikimedia Commons (CC BY-SA 4.0)
הירושימה · אוקונומיאקי
נגאטאיה, אוקונומיאקי מול כיפת הפצצה
שתי דקות הליכה מכיפת הפצצה ומפארק השלום. האוקונומיאקי של הירושימה בנוי שכבות עם אטריות יאקיסובה בתוכו, ולא מעורבב בקערה כמו באוסקה, וזה ההבדל שכדאי לדעת לפני שמזמינים. מנת נגאטאיה-יאקי כ-1,550 ין. 11:00 עד 21:00 והזמנה אחרונה ב-20:00, סגור בימי שלישי. אין הזמנת מקום, אבל התור זז מהר, ולכל שולחן יש טפאן משלו.
פוקואוקה
2 מסעדותפוקואוקה · מקומי
מוטסונאבה ימאנאקה
מוטסונאבה, תבשיל סיר חם בסגנון פוקואוקה. מתאים לערב עם כמה אנשים, ומזמינים מקום במיוחד בסופי שבוע.
פוקואוקה · ראמן
איצ'יראן, הסניף הראשון בנאקאסו
הסניף הראשון של איצ'יראן, ברובע נאקאסו, פתוח 24 שעות. תפריט של מנה אחת בלבד, ראמן טונקוצו, בכ-1,080 ין. יושבים בתא אישי עם מחיצות משני הצדדים ווילון מול המטבח, מסמנים בטופס את עוצמת המרק, החריפות וקשיות האטריות, ולא מדברים עם איש. מכונת הכרטיסים עובדת באנגלית ועם תמונות, ולכן זו מסעדה נוחה במיוחד לערב הראשון ביפן.
טאקאיאמה
2 מסעדותטאקאיאמה · בשר הידה
קיו-יה, מטבח הידה מסורתי
מסעדה משפחתית בבית עץ ישן בטאקאיאמה, שמתמחה במטבח המקומי של אזור הידה. המנה שכדאי להזמין היא הובה מיסו: בשר הידה עם מיסו, בצל ירוק ופטריות שיטאקה, שנצלה מול הסועד על עלה מגנוליה. סט בשר הידה עם הובה מיסו כ-2,400 ין. פתוחה 11:00 עד 14:00 ו-17:00 עד 20:00, וסגורה בשלישי, כלומר ארוחת ערב מוקדמת. כדאי להזמין מקום מראש, המקום מתמלא.
ואגיו
הידגיו מארואקי
בטאקאיאמה, בבעלות קצב מקומי, ולכן הבשר טרי והמחיר טוב. בקר הידה מאושר A5, בטפניאקי או ביאקיניקו.